我其實是出國考察Scrum滴（2）

April 08 17:56~18:43

 

Teddy這次到東京賞櫻，在用餐的時候還發現另外一個與流程改善有關的地方，就是點餐。有好幾家餐廳，例如Teddy住在東京的陳同學帶Teddy和Kay去用餐的居酒屋，還有東京都美術館一樓與二樓的餐廳，在點餐的時候，服務人員會直接在一台類似PDA的機器上輸入顧客所點的餐點。點餐的資料「看起來」是直接透過某種無線網路直接傳到廚房，所以在服務人員輸入完餐點的當下，廚房就可以立刻準備餐點，不必等到服務人員把單子送到廚房。

這種點餐方式Teddy好像在台灣某家港式飲茶餐廳也有看到過，但是整個流程覺得好像沒有在東京看到的這麼順。記得某日下午在東京都美術館一樓喝飲料的時候，由於Teddy是坐在門口櫃檯旁邊的位置，因此點餐的時候站在櫃檯的小姐就過來幫忙點餐。整個點餐過程應該不超過20秒，點餐完畢之後這位負責櫃檯的小姐什麼也不必做，直接把點餐用的PDA收到工作服的口袋中，之後立刻走到門口去招呼正在等待的客人。因為整的點餐系統做得很好，所以減少了服務人員不必要的「移動」。

在「消除浪費 (1)：Partially Done Work」中Teddy 提到藉由消除七種不必要的浪費來提昇產品品質的精神，這七種浪費分別是 (括號為TPS 中所採用的名稱)：

1. Partially Done Work (In-Process Inventory)
2. Extra Features (Over-Production)
3. Relearning (Extra Processing)
4. Handoffs (Transportation)
5. Task Switching (Motion)
6. Delays (Waiting)
7. Defects (Defects)

藉由電子化的點菜系統，大大減少了服務人員「移動（Motion）」與廚房「等待（Waiting）」所形成的浪費，相信也可以減少手動開單所形成的「錯誤（Defect）」。

日本應該是因為工錢比較貴，所以想出一堆有的沒的自動化設備，例如到處可見的販賣機。反觀台灣，人工便宜，反正22K的工作還是有人搶著做，也不用花那麼多腦經去思考所謂流程改善的問題。啊，你說什麼，事情做不好或是做不完怎麼辦？很簡單啊，做不好就亂做，或是一再重作，愛吃不吃隨便你。做不完就加班啊，反正台灣人超有責任感的，所以大家的工作都屬於責任制，老闆也樂得輕鬆。

只要用心思考，這七點流程改善方法應該在各行各業都可以通用。

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友藏內心獨白：這次終於體會到什麼叫做忙中有序。